香酥土豆

主料：土豆(適量)
輔料：幹辣椒、香蔥花、薑、蒜(適量)

1、把香蔥洗凈切好。

2、把幹辣椒、薑、蒜切好。

3、把土豆去皮洗凈切片，用保鮮袋裝好放入微波爐中火4分鐘左右，待土豆打熟後拿出裝入盤中。

4、把土豆兩面均勻的裹上生粉。

5、鍋中倒入一斤菜籽油，油溫燒至八成熱時放入土豆片炸至微黃。

6、把炸好的土豆撈出放入盤中。

7、鍋中留少許底油，中火燒熱放入鹽、幹辣椒、胡椒、花椒、五香粉、少許白糖炒出香味。

8、放入炸好的土豆片大火快速翻炒均勻。

9、最後放入蔥花和雞精即可。

10、一盤香酥、麻辣的土豆片就裝盤出鍋瞭。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。