青蘿卜燉排骨

人們常說冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保健康，蘿卜的品種也有很多，最常見的主要有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜。農諺還有頭伏蘿卜二伏菜之說。因為初秋吃蘿卜，能祛除盛夏時節心中的虛火。蘿卜的種子能消食化痰，下氣定喘；葉子能止瀉；結籽老死的根，叫地枯蘿，能利尿退腫。青蘿卜具有健脾，防治痰多，口幹舌渴等功效。我就喜歡用青蘿卜燉排骨，這幾天實在是太冷瞭，每天都是零下17 -8度，喝點熱氣騰騰的排骨湯真是在好不過瞭，老公早就吵著要喝瞭，主要是我懶，懶的出門，怕摔跤，上次摔的胳膊還在疼，昨天冬至去超市看到排骨很新鮮，買瞭一公斤，現在的青蘿卜真便宜 ，1元一公斤，買瞭一公斤，呵呵，晚上就燉瞭一大盆，肉質松軟柔嫩，骨頭咬起來都很松，骨髓香味四溢~~

主料：排骨(適量)
輔料：青蘿卜(適量)

原料：青蘿卜 排骨，雞精鹽 薑

把排骨斬成小塊，洗凈瀝幹水分； 將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，焯去血沫 撈出

青蘿卜洗凈適當切塊；薑切片。

將排骨、薑、香葉，肉寇，幹山楂片料酒和適量清水，

上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，

放入青蘿卜鹽再燉約20分，最好蓋上，容易入味蘿卜還香 加入雞精，裝入盆中，美味的青蘿卜排骨湯就好瞭

肉質松軟柔嫩，骨頭咬起來都很松，骨髓香味四溢

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。