青椒土豆絲

所謂傢常菜，就是你吃一輩子也不會膩的菜，做法不難，取材簡單，不管到瞭天南地北，它卻一直讓你魂牽夢縈。 青椒土豆絲主料是最最常見的土豆，這種全世界都流行的蔬菜與主食，它雖然外表粗獷，價格便宜，但在一番細心的料理之下，卻可以有此般驚艷的美味。

主料：土豆(1大個)，青辣椒(2根)

土豆去皮切絲。

用涼水反復淘洗盡表面淀粉。

青辣椒切絲。

鍋中加油燒熱，加入花椒和幹辣椒爆香。

加入青辣椒絲略炒。

加入濾幹水分的土豆絲。

炒熟加鹽調味。

盛入盤中即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

青辣椒的作用

消食,減肥,發汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤