果味酥皮月餅

還有一些棗泥餡和菠蘿餡，本來想做面包用的，但是小侄子想吃酥皮點心，為瞭滿足他，也因為我也剛好沒有做過果味的酥皮月餅，於是就又動手做酥皮，完成瞭這款果味的酥皮月餅。

主料：棗泥餡(120g)，菠蘿餡(120g)
　　輔料：油皮(1份)，水皮(1份)

面粉50克，黃油50克，和成酥皮面團

面粉100克，葡萄籽油30克，開水40克，和成水皮面團。和面時先把油倒入盆裡，用開水沖一下，晾涼再和面，這樣處理的油，做出的皮格外酥

水皮油皮餳一小時左右，用水皮包裹油皮

先用搟面杖壓開，再搟成片

上下對折

再左右對折，像疊被子一樣

餳10分鐘左右，再壓、搟開，重新疊一遍被子，總共疊3遍

最後搟成厚2--3毫米的大片

切成圓形

再搟薄

自己做好的棗泥餡

用酥皮包裹棗泥

包成圓形的即可

同樣方法包入菠蘿餡

全部包好入烤盤，表面刷蛋液，撒芝麻

烤箱170度預熱5分鐘，烤15分鐘即可

烤好的果味酥皮月餅，都是自己做的果味餡，味道很純的

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。