棋格餅幹

前幾天清明小長假女兒要出去野餐，於是做個些面包餅幹，這個棋格餅幹尤其最愛，做瞭一烤盤，還沒出去就吃得差不多瞭。

主料：低粉(310克)，糖粉(120克)，蛋液(50克)，黃油(120克)，可可粉(10克)

將黃油切小塊室溫軟化，分成兩份放入打蛋盆。

分別加入60克糖粉，打至濃稠發白。

分次加入蛋液，每次都打至完全吸收。

低粉一份裝160克，加1克鹽過篩；一份裝150克，加10克可可粉，加1克鹽過篩，分別裝入兩個黃油盆裡拌勻。

團成光滑的面團，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏20分鐘。

取出分別搟成0.7cm左右的簿片，切去四周不規則的邊，再搟再切。包上保鮮膜放冰箱冷藏至面塊變硬。

兩片之間抹上蛋液，粘貼在一起。

切成1cm左右的條狀，在縫隙刷上蛋液。

錯開顏色，交叉疊放起來，接頭補上蛋液，四面都在臺面上磕一下，使其粘得更緊密一些。

要成1cm左右厚的片。

均勻的擺入烤盤。

烤箱預熱170度，中層，烤15-20分鐘左右。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。