芝加哥黑椒牛肉卷

嫩嫩的牛裡脊切成厚約一厘米的大片，用COOK100酷克壹佰的芝加哥牛排調料醃一個小時，再卷成卷，錫紙包好，入空氣炸鍋中，不出半個小時，香氣撲鼻的牛肉卷就大功告成瞭！COOK100的芝加哥牛排調料中加入瞭黑胡椒、食鹽、辣椒粉，還有一種特殊的香料叫馬鬱蘭，因此無需額外加鹽，便可做出氣味獨特、口感嫩嫩的牛肉卷來。

主料：牛裡脊(350克)，芝加哥牛排調料(10克)
　　輔料：蠔油(30克)，清水(適量)

牛裡脊洗凈，切成厚約1厘米的大片

肉片入盆中，COOK100酷克壹佰芝加哥牛排調料準備好

將適量的芝加哥牛排調料倒在肉片上

加少量清水，使調料分佈得更均勻，能充分入味，然後在涼爽的地方靜置一小時左右

醃好的牛肉片兩片一組，疊在一起，放在錫紙上

從下向上卷成卷

用錫紙包裹好，兩端輕輕擰上

將剩下的兩片肉也如法炮制；空氣炸鍋200度，預熱5分鐘後，將牛肉卷放入炸籃中

20分鐘後，拉出炸籃，打開錫紙，將蠔油和清水混合液用刷子均勻地刷在肉卷表面

將炸籃重新推進炸鍋中，190度烤5分鐘後出鍋

配上焯過水的西蘭花和胡蘿卜塊，牛肉卷切片食用

一起來做吧

簡單好操作，美味擋不住

牛裡脊做法技巧

1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;

3.牛腩一般比較嫩，適合燉;

4.牛腩食用不宜用鹵的方法;

5.腸胃不好的適宜食用西紅柿燉牛腩。

牛裡脊的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛裡脊食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛排的作用

1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。