醬燒苦瓜

夏天吃苦瓜可以降火，今天我們用豆瓣醬來燒苦瓜，醬香中帶著微苦，非常好吃。苦瓜富含豐富的營養成分，能增進人的食欲、清涼解毒和利尿，在炎熱的夏季還是應該常吃。

醬燒苦瓜的做法圖解：

1、苦瓜三根洗凈、從中間剖開，去掉內瓤。

2、切成小條、苦瓜條放入開水鍋中氽燙兩分鐘。

3、燙好的苦瓜條過涼水、撈出備用。

4、準備豆瓣醬。

5、鍋裡倒入適量的油。

6、油熱後倒入苦瓜條翻炒，加入一勺豆瓣醬。

7、再加適量的清水，煮幾分鐘。

8、直到湯汁收幹為止即可關火，裝盤享用。

成品圖：

醬燒苦瓜怎麼做好吃技巧：

1、豆瓣醬有鹽味，所以不必再另外放鹽。

2、苦瓜氽燙後過涼水，能去除苦味。

苦瓜的選購方法：

挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發黃，就已經過熟，會失去應有的口感。

苦瓜怎麼做不苦技巧：

鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。

水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉瞭苦瓜的風味。

水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。

苦瓜的功效與作用：

1、清熱益氣，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、保護機體，苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、抗癌，苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、美容肌膚，苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。