香辣傢常豆腐

香辣豆腐是一個快手菜，本菜豆腐鮮嫩無論是拌米飯還是拌面條都是非常好的選擇。

香辣傢常豆腐的做法:

1、木耳用溫水泡發，胡蘿卜去皮斜切成菱形片，綠菜椒切小塊，蔥薑蒜分別切碎，豆腐切成1公分左右的小方塊後再改刀成片，幹淀粉放入碗中，與清水調和成淀粉水。

2、平底鍋內放少許油，把豆腐逐片碼進去，小火煎至一面金黃起脆殼後翻面，另外一面也煎至金黃起殼後撈出瀝油。

3、炒鍋內放少許油，燒至五成熱時加入蔥薑蒜煸炒出香味。

4、加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油後倒入豆腐和木耳，調入糖、生抽、料酒後調中火輕輕翻炒約2分鐘。

5、加入胡蘿卜片和青椒塊後繼續翻炒30秒，沿著鍋邊倒入淀粉水後順時針攪拌至湯汁包裹住菜肴且收汁後即可。

成品圖:

做好香辣傢常豆腐的小竅門:

1、做傢常豆腐盡量選擇老豆腐，在煎得時候不容易散碎，煎好後的豆腐內裡組織更蓬松，在炒制時能夠很好的吸收香味。

2、郫縣豆瓣醬很咸，所以這道菜完全沒有必要加鹽瞭。