愛心香草香糟蝦

（創意菜2012年8月18日命名）特為親們歡度七夕節而創意。 溫馨傢庭情調小菜、燭光、目光、綠葉、紅心充滿溫馨充滿愛.....美食讓傢庭充滿愛！ 菜肴色彩匹配過渡和諧、食材配伍、碼盤形式、烹飪手段科學合理，菜式圖形輪廓色彩過渡自然完美、和諧自然、形意味完美菜名祥和貼切.....菜式特點： 1、傳統烹飪與現代傢庭飲食文化柔美結合、簡潔快速健康美味、色香味形菜名一應俱全。 2、青青的香草薄荷自然幽香，淡淡糟香、蔥香、薑香，咸、鮮、甜滋味清爽淡雅，蝦肉鮮嫩多汁回味悠長，口感豐富清心爽口、營養豐富有益健康。爽口開胃營養豐富方便生活。現將【讓美食充滿愛】1#愛之形意味——《愛心香草香糟蝦》的烹飪圖解上傳與親們分享！ 願，美食常伴左右，人人福壽安康！讓美食充滿愛！

主料：基圍蝦(28隻)
　　輔料：香蔥(4根)，老薑(9片)，香菜薄荷芽葉(2枝)

食材加工：基圍蝦蝦用鹽水漂洗除去和稀釋可能存在的福爾馬林等化學防腐劑和促使基圍蝦吐凈胃液和寄生蟲等雜質，然後用清水漂養片刻

香蔥洗凈後蔥白切寸段蔥葉切蔥花，蔥薑洗凈切成細絲，糟鹵選擇較好的陳年香糟鹵，然後，將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

烹飪方法：鍋裡加入適量清水一杯、食鹽1.5g、蔥白8段和老薑絲少許。

蓋上鍋蓋用小火燒出蔥薑汁水。

待汁水蔥薑香味濃鬱時加入基圍蝦、噴入5ml料酒。

用大火略翻炒幾下使基圍蝦均勻受熱變色。

然後，蓋上鍋蓋用大火燒煮2分鐘至基圍蝦接近七分熟。

待基圍蝦七分熟時淋入胡椒粉0.3g和0.5g味精調味提鮮覺炒勻即可出鍋。

將基圍蝦連同湯汁裝入樂扣盒容器中冷卻片刻。

待基圍蝦略冷卻後淋入陳年香糟鹵100ml拌勻。

然後，再加入白砂糖6g、蔥花4g/和薑末5g，並其侵入汁水中。

最後用保鮮膜覆蓋或蓋上蓋子放入冰箱冷藏降溫至比室溫低5——10度即可取出食用

《愛心香草香糟蝦》一般可冷藏保存二至三天左右，食用時根據需要可作為什錦拼盤或象形花色冷盤。

七夕節為親們創意《愛心香草香糟蝦》將制作和冷藏好的基圍蝦，碼放成愛心心形然後用香草薄荷點綴，食用時香草薄荷起到調節味蕾神經清爽口氣開胃和增進食欲之功效。

《愛心香草香糟蝦》菜式成品圖。

奇海生態溫馨提示1、蝦類獨特的寄生蟲是“心蟲”等用鹽水侵泡片刻使寄生蟲受到水質環境突變而遊離寄生體2、基圍蝦燒煮時間不易過長隻要六成半熟即可即蝦肉飽滿不縮殼3、此烹飪方法烹飪的基圍蝦若需保存較長時間或不是及時食用在操作過程中嚴禁接觸其他油脂污物和生水讓美食充滿愛生活中用自己創意的美食圖片素材制作獨一無二的精美賀卡、明信片、臺歷、月歷、年歷和電腦桌面等妝點和美化生活陶冶情操修身養性讓美食充滿愛！（註菜譜成品圖欄內上傳瞭若幹張用菜肴成品圖制作的圖片供親們分享）

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。