重慶雙椒雞

幾年前，重慶渝北鐵山坪風景區因為創造發明瞭雙椒雞，一時風靡全重慶。人們工作之餘的休閑首選，就是上鐵山坪吃雙椒雞。雙椒雞也因其酸辣麻鮮、香嫩滑口而深受老饕們的喜愛，至今興致不減。

主料：農村土公雞(半隻)
輔料：青椒(適量)，紅椒(適量)，大蔥(適量)

農村土公雞宰殺後，取半隻洗凈。

仔成小丁。

用老薑、鹽、雞精、白胡椒面、料酒、淀粉碼味15分鐘。

青椒、紅椒、大蔥洗凈，切丁。

炒鍋下菜油加熱至7成時，下泡薑、泡椒、青花椒、大蒜熗鍋。

炒出香味後，下級丁翻炒。

雞丁斷生後，加入青椒、紅椒、大蔥翻炒。

翻炒1分鐘後關火。

裝盤上桌，色香味俱全的雙椒雞大功告成。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。