蘿卜絲肉餡饅頭

過年蒸饅頭，是我們這裡的習慣，也是我們傢的習慣。因為過年蒸的多，擔心自己發的面不好，今年我就準備瞭豬肉餡，去菜場加工饅頭的。

主料：豬肉(1000克)，面粉(1500克)
輔料：蘿卜(600克)

準備好豬肉糜。

加薑，蔥，鹽，糖，料酒，鮮抽，植物油，麻油，胡椒粉，雞精，肉皮凍，一點水，攪拌入味。

蘿卜去皮洗凈。

擦成絲，用鹽打幾下，擠去蘿卜汁。

把蘿卜絲與肉餡混合攪拌好，成蘿卜絲肉餡。

發好的面粉揉勻。

分成劑子。

壓扁，包餡。

成饅頭胚子。

醒10分鐘，放入蒸籠。

大火蒸23分鐘左右。

燜3分鐘即可。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。