醬豬手

醬豬蹄是一款美容養顏傢常好菜，制作時一定要把豬手焯水去除腥味，而且要舍得放調料，特別是桂皮，花椒，老薑大早放就是瞭，冰糖是上色用的，要註意火候，如果是新手做這個菜，見意用不粘鍋的鍋來做更加容易上手一些。

原料：豬手1對，薑1大塊，大蔥1根，蒜3瓣

調料：八角、花椒、草果、桂皮、香葉、乾t辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、鹽

醬豬手的做法：

1、將豬蹄洗凈,鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈後瀝幹備用。

2、薑切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

成品圖：

醬豬手制作技巧：

1、一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。

2、醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量。

3、先放白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香，最後添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。

4、豬蹄變軟糯後容易黏鍋底，所以盡量使用不粘鍋燉煮。

豬手怎麼煮容易爛的技巧：

為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮就很容易爛。最好的方法是用壓力鍋來燉，即省時又便於入味，營養不會損失，非常利於身體吸收。

豬手含有豐富的膠原蛋白，是大眾化的美容食療佳品，除瞭潤膚之外，還有補氣補血的食補作用。