清蒸蘑菇盒

主料：蘑菇(150克)，豬肉(80克)
輔料：胡蘿卜(50克)，雞蛋(1個)，枸杞(5個)

胡蘿卜切成丁

小鍋裡加入適量的水把胡蘿卜丁煮軟撈出備用

蘑菇挖去根部

把根部剁碎

豬肉先切成厚片

把肉片加入到剁碎的蘑菇根一起剁成肉醬

把煮軟的胡蘿卜丁加入到肉醬中一起剁碎剁勻

把肉醬放入碗裡，打入一個雞蛋

加少許的鹽，味精，白糖，黃酒，淀粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁

取適量的肉醬放入蘑菇內

鍋裡加入大量的水，煮沸

再在每個肉餡上插上一個枸杞做裝飾

上鍋大火蒸8-12分鐘

蒸好後，把蘑菇先拿出來裝盤，把蒸出來的汁水，倒入鍋中

加少許的鹽，味精調味

取少許的淀粉調成水淀粉

把水淀粉加入到汁水裡，攪拌均勻

把汁水淋到蘑菇上去

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。