花菜燒五花肉

準備主要食材。

五花肉洗凈切薄片，加生粉，料酒，1大勺料酒醃制20分鐘。

花菜洗凈，切去老根，掰成小塊。放在開水裡迅速的焯一下，撈起。

放在涼水裡過一遍，瀝幹備用。

鍋燒熱，放油，至6成熱，下五花肉慢慢的煸出油，再下薑蒜，剁椒，翻炒。

花菜下鍋，下一大勺生抽，1小勺老抽，用中火一直炒到花菜9成熟，加適量鹽，雞精調味。

這時候調到小火，把花菜慢慢的再燒一會，也可以蓋上鍋蓋讓它燜一會。起鍋即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥