土豆燒肉

土豆吸收瞭紅燒肉的味道，比紅燒肉更入味 更好吃，更受歡迎，紅燒肉有瞭土豆的相伴也不再顯得肥膩啦，香噴噴的分不清哪塊是肉 哪塊是土豆。小朋友說我要番薯（土豆他總是叫錯為番薯），不要肉肉。。。哈哈，看著傢人吃的開胃，是煮婦的最大安慰

主料：土豆(350g)，五花肉(250g)

土豆，五花肉

五花肉洗凈厚切，土豆削皮切五花肉一樣大小

鍋裡燒開水放五花肉塊焯過

焯過的五花肉撈起洗凈。

平鋪鍋裡煎出油，2面都要煎一來不需要另外放油，二來出些油，五花肉吃起來沒有那麼油膩，煎過的五花肉更香。

放調料瞭：腐乳，生抽，紅糖

放瞭調料翻炒下 讓肉肉均勻沾上醬汁。

放過面的清水蓋上鍋蓋燜煮，土豆暫時不放，先燜煮五花肉7、8分鐘。放瞭薑片，其實應該在煎油的時候放，我忘瞭，放水煮才想起。就這樣個時候才放瞭。

先燜煮瞭7、8分鐘再放土豆一起燜煮。這樣分開放 土豆不會因煮的過久太爛，五花肉也夠綿

煮到差不多收汁，放點點老抽上色，放點胡椒粉（可不放）我傢小朋友特別喜歡放瞭胡椒粉的土豆

翻炒均勻即可關火，起鍋。

土豆紅燒肉

土豆紅燒肉

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥