黃金元寶蒸餃

黃金元寶蒸餃，用蒸熟的南瓜泥來和面，做成金黃的元寶皮。內餡用胡蘿卜做餡，一是取用菜的諧音財，取肉餡的的有，即肉菜——有財，二是用豆腐來代表白銀，胡蘿卜代表黃金，做成元寶的形狀，既音同又意同。做為新年的一個菜品，是相當不錯的選擇。

主料：南瓜(適量)，面粉(適量)，肉餡(適量)
輔料：豆腐(適量)，胡蘿卜(適量)

南瓜去皮切片蒸熟。

趁熱和面燙面的面團，醒發十分鐘以上。

胡蘿卜蔥薑切成末。

豆腐控水切塊煎熟。

切成細末。

鍋中放油燒熱，放入肉餡炒至半熟，加入黃豆醬。

加入胡蘿卜末翻炒，至肉餡發白，菜微軟。

盛入盆中，放料酒、雞精、香菜末拌勻。

醒好的面團切成小劑，搟成中間厚兩邊薄的面皮。

放入餡，兩面合攏，然後將兩端向中間彎曲。

將中間部分合攏，壓緊。

包好後上鍋，蒸十分鐘即可，關火兩分鐘開蓋。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。