南瓜椰蓉撻

做蛋撻相信很多人都有想過，而卻不敢去嘗試，原因在於它要很多的繁所細節，層層疊疊的疊被子冷藏醒面，今天偶做的這款既簡單又不用疊被子，餡料改成南瓜和椰蓉，一改以往的需要鮮奶油和雞蛋的做法，成品出來撻皮酥脆，餡料糯香，是值得一試的解饞好方法。有興趣的朋友們不妨試試吧！由於美天規定發菜譜隻有9個步驟，空間不夠用更多的隻能看文字描述瞭。

主料：低筋面粉(200克)，無鹽黃油(100克)，鹽(0.5克)，涼水(5克)，白糖(60克)，椰蓉(100克)，黃油(40克)，奶粉(30克)，熟南瓜(250克)

將100克牛油切粒和200克面粉混合，用手抓捏混合，直到黃油和面粉相融合。

加入提前混合好的15克白糖，5克的水和一丁點鹽和成光滑的酥皮面團。

將酥皮面團包緊放一邊。接下來做餡料。

將250克熟南瓜用手抓捏成泥，依次加入100克椰蓉，30克奶粉，60克白糖和40克黃油用手抓捏混合，直到黃油和南瓜相融合。

混合好的餡料。

取出酥皮面團捏成長柱形，用刀切成18個左右的等份，切面團大小視個人撻模大小而定。

準備好撻模，放入酥皮面團，用手指粘點幹面粉，將每一個撻模均勻的捏薄滿模成為撻皮，底層盡量捏薄一點。將每一個撻皮放入一勺餡料抺平。餡料多的話，可多放一點。預熱烤箱180度10分鐘。

在每一個撻面灑上一點椰蓉。送入烤箱中下層，用上下火180度烤25分鐘左右，撻皮酥脆即可出爐。（溫度視個人烤箱而定）

成品。皮酥脆，餡糯香。（小提醒：酥皮中加入5克水是用來化白糖用的，如果您是用糖粉的話就不需要另加水，水和糖鹽要提前準備好化開白糖）

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。