湯種兔子面包

湯種面包是起源於日本的一種面包制作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種面包是在一些面 包配方中添加一定比例的湯種面團使該面包更加柔軟和更具有保水性。湯種在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。湯的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。種為種子、品種、材料、面肥（種）之意。

主料：水（湯種）(150克)，高筋粉（湯種）(30克)，牛奶(125ml)，高筋粉(250克)，白砂糖(50克)，黃油(40克)，酵母(3克)
　　輔料：豆沙餡(50克)

黑巧克力放進裱花袋用熱水融化。

再面包表面畫出小兔子眼睛和嘴巴。

牛奶和冷卻後的湯種面團倒入面包機桶裡

再加入糖，面粉，酵母，啟動面包機揉面程序

揉至面團可輕易拉出長絲

加入軟化黃油繼續揉面團。

揉至面團可輕易拉出薄膜即可。開始第一次發酵40分鐘。

發酵好的面團拿出面包機桶。用手排氣，揉回原來面團大小。再將面團分份成圓形10個，小兔子耳朵20個。

準備豆沙餡兒。

取一個圓形面團，包入豆沙餡兒

用手的虎口將面團收口，並捏緊。

收口朝下放在鋪瞭油紙的烤盤中。

再做上兔子的耳朵。

依次全部做好面包整形。入烤箱第二次發酵，35度發酵40分鐘。

發酵好的面包拿出烤箱，表面塗薄薄一層全蛋液。

烤箱預熱後將面包盤放入中層，上下火180度，10分鐘

烤好立即出爐，冷卻至常溫。

黑巧克力放進裱花袋用熱水融化。

再面包表面畫出小兔子眼睛和嘴巴。

小兔子面包，可愛吧！

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

豆沙的作用

提高免疫力,安神除煩,補充能量

豆沙食用禁忌

紅豆沙與羊肝相克，同食會引起中毒。綠豆沙不宜與鯉魚同食。