紅燒魚

主料：草魚(一條，三四斤)
輔料：紅蘿卜(半根)，啤酒(一瓶)

把買來的草魚，洗凈。尤其是肚皮裡的黑皮。準備取腥線。

在魚頭附近劃一道，再在魚尾附近劃一道。這時你在魚頭劃一道的地方能看見一個小小的白點，用左手抓出頭，用右手在魚背上輕輕的拍，邊拍邊往外拉，這樣一條腥線就取出瞭。魚做好就不腥。

腥線取完，把魚切成段。如果有魚盤就不用切瞭，整條燒，形狀好看。我傢沒有魚盤，我就切塊瞭。

然後把切好的魚放到大的容器裡，加粉面子，鹽，薑，料酒醃制一會。最好一小時以上。

醃好後的魚，就可以放在八成熱的油溫裡炸，炸制金黃即可。

炸完魚，鍋裡留一些熟油，把紅辣椒，八角，桂皮，切好的紅蘿卜，蔥薑蒜片，肉丁或肉末，在熟油裡熗鍋，翻炒出香味。

這時加魚塊，加一瓶啤酒，沒過魚，調成小火，燒幹收汁。

這樣就做好瞭。愛吃香菜可以在成菜上撒上香菜。此菜，裡有紅蘿卜是讓孩子多吃點加的，也可不加。甜一點，辣一點，很美味！

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。