醋溜土豆絲

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。醋溜土豆絲，做法簡單快捷，酸爽可口，放入少許辣椒白糖，酸甜微辣口味，營養開胃，冬季餐桌上的養生快手菜。

主料：土豆(400克)，辣椒(3個)，白糖(適量)
　　輔料：蔥薑(適量)，白醋(適量)

土豆去皮切細絲，蔥薑辣椒分別切細絲。

土豆切好細絲後，放到涼水裡，過兩次涼水，去掉多餘的土豆淀粉，炒出的菜才更爽口。然後撈出瀝幹水分備用。

鍋裡放入油。

油熱後放入蔥薑辣椒煸香。

倒入土豆絲翻炒幾下。

加入白醋，繼續翻炒斷生。

土豆絲稍微變軟，加入少許鹽，雞精粉，翻炒均勻出鍋。

成品圖，簡單快手菜！

成品圖，微辣酸甜爽口~~~

成品圖，營養開胃~~~

成品圖，低脂健康養生~~~

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。