菠蘿牛柳

周末難得在傢燒一次，決定好好犒勞下自己，所以做瞭一桌的美味，敬請期待哈！

主料：菠蘿(半個)，牛柳(半斤)
輔料：青紅椒(各一個)，洋蔥(半個)

牛柳，我是從菜場直接買醃制好瞭的。

菠蘿切開用淡鹽水泡半個多小時，去除澀味。

將泡過鹽水的菠蘿瀝幹水分，然後切成小塊，待用。

準備好配料。

將青紅椒去籽，然後切成丁，洋蔥切成圈（忘記拍進去瞭）。

鍋內倒少量油，待油溫5成熱時，先將青紅椒和洋蔥下鍋翻炒1分鐘，然後再下入牛肉，翻炒大概5分鐘，最後倒入菠蘿，加入適量蠔油，再翻炒片刻，即可出鍋。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。