傢常炒螺螄

主料：螺螄(適量)
　　輔料：蔥(適量)，薑(適量)，幹辣椒(適量)

螺螄從菜場買回來後可以放些食用油/麻油和水養一段時間，吐吐槽（也就是吐吐垃圾和小螺螄啦），下鍋前記得用鉗子剪掉尾巴（否則吸不出來噢），把螺螄沖洗幹凈

薑切片，蔥切段，幹辣椒數枚洗凈備用

鍋中放入少許油，分別放入切成小段的幹辣椒，辣味出來後，再加入蔥和薑繼續爆香

倒入洗凈的螺螄翻炒幾下

倒入大量的酒，適量的醬油，糖和雞精

蓋上鍋蓋燜一下，看到裡面的汁水燒開再開蓋

先試試汁水的味道，咸味是否足夠，如果太淡可以再加些鹽。接著翻炒幾下，試吃一個，是否吸得出來。吸得出就可以出鍋瞭~

螺螄做法技巧

1.為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；

2.死螺不能吃；

3.海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。

螺螄的作用

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。