玉竹沙參燉乳鴿

煲湯是中國人最傳統的飲食習慣。隨著現代生活質量的提高，註重采用藥食植物原料燉湯、煲湯更趨於時尚。 秋天，要多喝湯，秋高物燥，要喝的是滋潤的湯。 湯有很多種類，用太白粉勾芡出來的叫羹或者濃湯。 清湯則是清澈見底的湯，不見浮油和渾濁，這亦是湯之上品。 玉竹，慰心之食材，玉竹沙參，又是很和諧的配搭。再加幾枚紅棗在湯裡。 棗，是起到調和作用的，如中成藥裡的甘草一般。

主料:乳鴿(1隻)，玉竹(適量)，紅棗(適量)，沙參(適量)
輔料:山藥(適量)，薏米(適量)，蓮子(適量)，杏仁(適量)，白果(適量)，紅豆(適量)

乳鴿處理好，（為瞭吃起來更方便）剁小塊。

剁掉翅膀頂端和翅中翼尖。

所有藥食植物充分浸泡、清洗幹凈。

鴿塊放入砂鍋中。

加入800毫升冷水；大火煮開。

撇凈浮沫。

加入玉竹等，大火煮開。

調小火，慢燉20分鐘。

加入生薑、鹽、繼續燉10分鐘。

最後加入紅棗，再燉15分鐘，鴿肉燉熟，加入胡椒調好味。

乳鴿做法技巧

鴿肉補益作用以白鴿為最佳。鴿子肉多，富含營養，且味道比麻雀和鵪鶉鮮美。但在制作時不要用油炸，清蒸或煮湯的滋補效果會更好一些。

乳鴿的作用

乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用