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小炒豬皮

小炒豬皮

豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用;有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

主料:處理好的豬皮(250g)
輔料:紅甜椒(一個),黃甜椒(一個),青椒(一個),蔥(一段),薑(一塊),蒜(6粒)

小炒豬皮

準備原料。

小炒豬皮

蔥、蒜切片,薑切絲。

小炒豬皮

紅、黃、青椒切絲。

小炒豬皮

鍋內油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒香。

小炒豬皮

放入蔥、薑炒出香味後加入豬皮。

小炒豬皮

等豬皮炒出香味後加入辣椒絲和蒜片和少量的鹽。

小炒豬皮

出鍋。

豆瓣醬本身是咸的所以鹽要少放

豬皮做法技巧

加工好的正常豬皮具備以下特點:皮白有光澤,毛孔細而深;去毛徹底,無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織,去脂幹凈;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置後呈無色膠凍。

豬皮的作用

滋陰補虛

,養血益氣

,治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。

豬皮食用禁忌

適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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