紅糖可可戚風
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主料:羊肉(適量),蘿卜(適量),大蔥(適量)
羊肉飛水備用。
胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊。
備好幹椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖。
大蔥斜切段,薑切片。
鍋裡放油小火將冰糖炒出糖色。
放入羊肉,調入料酒,老抽翻炒上色。
放入薑、幹辣椒及香料炒出香味。
放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
加入沒過羊肉的水燒開。
沙鍋底下放入胡蘿卜。
將燒開的羊肉轉入沙鍋內,調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。
最後將燉好的羊肉再轉入鍋裡,調入鹽,雞粉,加入大蔥翻炒均勻轉入幹鍋內即可跟爐上桌。
1 羊前狗後所以買羊肉宜買前腿或羊排羊腩部分的肉較好吃 2 用幹鍋上菜汁無需收的太幹留稍多一點的湯汁以 便吃完肉後可以燙菜吃羊肉做法技巧
1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下咽。
羊肉的作用
羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
蘿卜做法技巧
1、蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
2、蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
4、白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。
蘿卜的作用
1、增強機體免疫功能:
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2、幫助消化:
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收:
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
蘿卜食用禁忌
蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。