蒜香土豆片

同樣是土豆，切成絲和切成片炒出來的口感就是不一樣。

主料：土豆(適量)，青椒(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

大土豆削皮切片，不要切太薄，稍微有點厚度吃起來有口感。水中放鹽，泡一下土豆片，一是洗去部分淀粉，而是防止土豆片氧化發黑。

蔥薑蒜切末，蒜的量稍微多一些，青椒切片。

土豆沖洗幹凈，控凈多餘的水。

熱鍋冷油，爆香蔥薑，放一半的蒜煸至金黃。放入土豆片翻炒。

加入醬油炒勻。

因為土豆片較厚，隻拿油炒不易熟透，這時加少許熱水煎煮片刻。

水將收幹時放入青椒片翻炒。

放鹽、雞精和少許糖，出鍋前加入另一半的蒜末炒香。

蒜末分兩次放，使土豆片出鍋時有特殊的菜香。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。