翻糖雪花餅幹

飄雪的季節，為你留一片雪花。裝進夢的盒子，祈盼下一次輪回，又一場落雪......

主料：低筋面粉(220克)，無鹽黃油、(80克)，糖粉(80克)，雞蛋(1個)，鹽(1克)
　　輔料：翻糖膏(適量)，糖霜(適量)，食用糖珠(適量)

黃油室溫軟化後打發，顏色變淡體積變大成乳霜狀。

打發的黃油中加入糖粉、鹽攪拌均勻。

分次加入蛋液攪勻。

篩入低筋面粉，以從內向外的方式擠壓面團，使材料充分混合；抓成面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

將冷藏好的面團取出，搟成均勻的薄片，用不銹鋼雪花餅幹模切壓造型。

將餅幹坯移至烤盤，靜置20分鐘。

預熱烤箱，上下火160℃，烤12-15分鐘出爐冷卻。

取適量翻糖膏搟成薄片，用不銹鋼模壓出雪花輪廓。

彈簧雪花模取下壓柄，用花紋印壓出雪花的紋路。

取適量霜糖塗抹在餅幹坯上，將翻糖雪花粘貼於上。

銀珠糖抹少許霜糖固定在翻糖餅幹中心位置即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。