蠔油黃衣菜花

呵呵，為瞭和大傢分享，今天做瞭好久都沒有做的耗油黃衣菜花。這道菜做起來稍微麻煩，所以平時很少做，呵呵 有點懶是吧！不過很好吃的哦，今天做好瞭得到瞭大傢的一致好評呢。

主料：菜花(適量)
輔料：胡蘿卜(一根)，蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

菜花洗凈，掰成小朵。

蔥薑蒜切末，胡蘿卜切小塊狀。

足夠多的淀粉。

鹽、蠔油、白糖、紹酒、淀粉加少許水勾芡汁備用。

鍋內加可以沒過菜花的水。

水開後放入少許鹽和菜花，大火等水一開，菜花立刻出鍋。

菜花全身滾滿幹淀粉，裹厚一點。

裹越厚越方便後面的操作。

熱鍋放多一些的油，大火。

等油溫八成熱時，放入菜花炸至金黃色。

撈出瀝幹油。

鍋內留底油燒熱，放入蔥薑蒜和豆瓣醬炒出紅油。

放入炸好的菜花、胡蘿卜。

翻炒均勻後倒入之前勾好的芡。

攪拌均勻後淋上香油即可出鍋。

成瞭，大傢都說很好吃哦。

菜花做法技巧

1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;

4.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用;

5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

菜花的作用

熱除火,生津止渴,利尿消腫,健脾,和胃,養陰補虛