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香菇扒西蘭花

香菇扒西蘭花

香菇扒西蘭花

主料:西蘭花(適量),香菇(8朵),胡蘿卜(1小塊)
輔料:大蒜(適量),生抽(1匙),蠔油(1匙),糖(1/4匙),雞精(1/4匙),淀粉(1/2匙),鹽(適量)

香菇扒西蘭花

原料圖

香菇扒西蘭花

原料圖

香菇扒西蘭花

香菇洗凈切掉根,切十字花

香菇扒西蘭花

胡蘿卜切丁

香菇扒西蘭花

西蘭花摘小朵,淀粉用清水調成水淀粉

香菇扒西蘭花

鍋內倒入適量清水燒開,放入少許油和鹽,依次放入西蘭花、香菇、胡蘿卜焯熟

香菇扒西蘭花

把焯熟的西蘭花擺盤

香菇扒西蘭花

繼續放入香菇焯熟

香菇扒西蘭花

擺盤

香菇扒西蘭花

放入胡蘿卜丁焯熟

香菇扒西蘭花

擺盤,胡蘿卜丁可隨意撒上

香菇扒西蘭花

另起一鍋入適量油加熱,放入蒜沫炒香

香菇扒西蘭花

加入生抽和蠔油各1匙,糖和雞精各1/4匙,鹽少許,倒入水淀粉燒開

香菇扒西蘭花

調味汁即制作完畢

香菇扒西蘭花

把做好的調味汁淋入盤中即成。盛開的花朵啊!

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來瞭,還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷,但要註意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養;

2.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;

3.把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;

4.如果香菇比較幹凈,則隻要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

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