醬爆三丁

在傢做飯，大多都要以粗菜細做為原則，把簡單的原料做出合自己口味的菜肴。今天，再做一款自己的京味兒私傢菜，原料使用的是，豬肉、土豆和黃瓜，調味兒品用的是老北京的甜面醬，此菜叫做醬爆三丁，味道濃香，很下飯。具體做法如下！

主料：豬通脊肉(100克)
輔料：黃瓜(150克)，土豆(200克)

主要原料。

土豆切丁用清水洗一下備用。

黃瓜切丁。

薑切末、蔥切成丁。

豬肉切丁備用。

調制醬料；把甜面醬放入碗中，裡面放味精。

然後放胡椒粉。

再放入糖。

最後放入黃酒調勻。

醬料調勻後備用。

往肉丁裡放入鹽。

適量胡椒粉。

放入黃酒調勻。

肉丁裡放入適量的幹淀粉抓勻。

漿制15分鐘。

炒勺上火燒熱註入烹調油，把漿制好的肉丁下入鍋中滑散。

肉變色撈出備用。

鍋中留底油煸炒土豆丁。

把土豆丁煸炒到微黃，下入薑末和一半的蔥丁煸炒出香味兒。

倒入滑熟的肉丁炒勻。

然後倒入調好的醬汁大火翻炒。

把醬汁爆香炒勻後，倒入黃瓜丁和另一半蔥丁翻炒均勻。

然後滴入幾滴香油便可出鍋碼盤。

此菜特點；顏色紅潤、醬香濃鬱、咸鮮微甜、濃香可口。