紅油臘豬耳

豬耳是夏季的一道美食，它的做法也是繁多，而我今天教大傢的紅油臘豬耳制作簡單，香辣爽口，好吃開胃，在這炎熱的夏季就是需要這樣的菜肴來提提神！

紅油臘豬耳的做法：

1、準備好原材料。

2、生薑切成片，大蔥切成段，將兩瓣大蒜切成片。

3、鍋裡加入足量水，放入大蔥、生薑、大蒜、臘豬耳，煮熟，臘豬耳本身有獨特的風味，所以不用加其他的香料瞭。

4、香菜切成小段，小蔥蔥頭部分切成小段，蔥葉部分切成末，剩下的一瓣大蒜切成末。

5、煮臘豬耳的時間來做麻辣紅油，將辣椒面、花椒面、鹽、熟白芝麻倒入容器，拌勻。

6、鍋裡加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油，燒到冒煙後關火。

7、待油的油煙完全散去後將油緩緩倒入辣椒面混合物中，一邊慢慢倒一邊攪拌，受熱均勻，這個一定要掌握好油溫，油溫太高會炸糊，油溫低瞭炸出來不香。這種做法是比較簡單的版本，如果想辣椒油做出來口味更好，顏色更紅，可以在我的博客裡找到我的紅油的另一個版本詳細做法。

8、煮熟的臘豬耳放涼後切成薄片。

9、做好的紅油兩湯匙、生抽兩湯匙、涼白開兩湯匙、香醋少許，調成調料汁，切好的臘豬耳、香菜、香蔥裝入容器，倒入調料汁拌勻。

10、紅油臘豬耳做好瞭，太好吃瞭，為瞭減少油量，我的調料汁裡紅油的量不是很多，親們做的時候根據自己的喜好來調。

成品圖：

紅油臘豬耳小提示：

臘豬耳一定要用燙水反復清洗幹凈。

豬耳朵的功效與作用：

補虛損、健脾胃、氣血虛損、身體瘦弱。

豬耳朵的營養價值：

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。