青魚燉土豆

主料：青魚(2條)，土豆(2個)

青魚洗凈後用刀在反正面劃幾刀（方便入味）放在盤裡控幹水。

土豆去皮洗凈切小塊。

蔥切蔥花、薑、蒜切片。

鍋裡放油，油熱後放青魚方正面炸，看兩面都成金黃色的時候，關小火。

然後放入土豆塊、大料、蔥、薑、蒜，再依次放入醬油、醋、鹽、味精、十三香。

最後再一次性倒入可以沒過魚和土豆的水，大火燒開後，轉小火燉20分鐘左右。

剩少許湯的時候就可以關火瞭。

哈哈，出鍋裝盤。

青魚做法技巧

1.青魚可紅燒、幹燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴；

2.收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗幹凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗幹凈。

青魚的作用

益氣補虛、

健脾養胃、

化濕、祛風、利水。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。