綠豆粥

清明高粱小滿谷； 芒種芝麻夏至豆。 中醫認為在七八月間應多吃一些健脾的食物，尤其是三伏天要綠豆、紅豆等具有健脾祛濕的功效的豆類，可以去除夏季積在體內的濕氣。而夏季吃綠豆還有助於清熱解毒，緩解中暑。 李時珍認為粥與腸胃相得，最為飲食之妙。夏天用弱堿性綠豆熬一碗大米綠豆粥或小米綠豆粥，清涼之餘還能調節身體的酸堿平衡，當真是最合時宜的首選佳品。

主料：綠豆(60g)，大米(30g)
　　輔料：小米(60g)，清水(1500ml)

準備好綠豆。

準備好綠豆。

小米洗凈。

大米洗凈。

將小米與大米放進砂鍋，加入清水。

大火煮開。

加入綠豆。

再次煮開，轉中小火。

煮至綠豆與米粒開花，即可熄火，食用。

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。