冬菇燜土雞

冬菇又叫香菇，香菇有補肝腎、健脾胃、安神益智的功效。雞肉溫中益氣。兩者配合，會是健脾益氣。感冒的請不要吃雞哦！

主料：土雞(一隻)
輔料：冬菇(20克)

冬菇用水泡1小時左右，中途換幾遍水，多洗幾遍，把蒂去瞭，瀝幹水，盤子裝好，放冰糖、少許油，放鍋裡蒸，水開蒸18分鐘。

熱鍋放少許油，把薑、蒜頭（蒜頭切片）放入炒幾下，把雞塊放進中火翻炒，大概2-3分鐘雞皮有點微黃色就可以。

雞轉到砂鍋裡，加水，大概2碗，蓋蓋子，水開瞭轉中小火燜20分中。

20分鐘後，加鹽、生抽，攪拌一下，把冬菇加進，再攪一下，蓋蓋子，燜5分鐘。

然後打開蓋子轉大火，一邊燜一邊用筷子攪拌，大概3分鐘，水份少瞭點，變濃稠瞭，放蔥段，蓋蓋子5秒鐘，上盤。

土雞做法技巧

1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌;

2.雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用；

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

土雞的作用

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

土雞食用禁忌

雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。