蒜香排骨

對於排骨，我傢通常是土豆燒排骨。但其實，我最愛的炸排骨，哈哈。。。油炸食品愛好者飄過~~~但是油炸食品吃多瞭不好，本著退而求其次的原則，以往都選擇爆炒或者紅燒，偶爾清蒸或者煲湯。。。現在我不怕啦，哈哈，用空氣炸鍋炸排骨，油用得很少很少，吃起來也沒有負擔。烹飪期間零油煙，爽歪歪~！

排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再用清水沖洗幹凈，拭幹水分；

大蒜切成蒜末，小蔥切段，薑切片；放入裝瞭排骨的容器裡；

調入適量食用油、耗油、花椒粉；

調入適量幹淀粉；

將排骨和調料抓勻，覆蓋上保鮮膜，放冰箱醃制4個小時以上；

將醃制好的排骨放入空氣炸鍋的炸藍裡，盡量不要重疊；

設置“排骨”程序，將溫度設置到200度；時間設置為12-15分鐘；我設置的是12分鐘，口感比較嫩；

烹飪期間，可將炸藍取出，晃動幾下，讓食物受熱更均勻；12分鐘後，排骨烹飪完成，聽到“叮”的一聲，即可斷電；

排骨盛出，裝碟即可。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。