泡椒豬手

泡椒豬手的傢常做法主要用料是豬手，用瞭泡椒和多種香料一起鹵制而成。做好的泡椒豬手有味道香辣，口感軟糯，入口即化的特點。與泡椒鳳爪相比是完全不同的兩種風味。

豬蹄又叫豬腳、豬手。是很好的滋補之品，有補虛損，健腰膝，填腎精等功效，是人們常吃的滋補菜。用泡椒跟豬蹄一起烹制，以咸辣提升瞭菜的口感，而且還有很好的去腥效果。另外，泡椒還能加速新陳代謝，調節分泌，保健皮膚。下面一起來看怎麼做好吃的泡椒豬手的方法。

泡椒豬手的做法圖文教程：

1. 切成塊的豬手， 涼水下鍋， 放入薑片， 燒開。

2. 煮開一會兒後，將豬手撇去浮沫洗幹凈後備用。

3. 將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋。

4. 蓋上鍋蓋，開高火，慢燉一個半小時。

5. 將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗幹凈備用。

6. 調味料球放入鍋中，再加入薑片、紅辣椒、糖和鹽，一起煮鍋開水，水開後再煮上五分鐘。

7. 將煮好的開水，放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水。

8. 待豬手煮好後加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鐘。

9.將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中。

10. 再加入點泡椒水和白醋， 使得豬手完全浸入泡椒水中。

11. 加入點高度白酒。

12. 蓋上蓋， 密封放入冰箱中泡上一整天。美味的泡椒豬手就完成瞭。

成品圖：

泡椒豬手的做法小技巧：

1 豬手去毛洗凈後切成塊， 放入冷水中煮開，撇去浮沫，然後撈出備用;如果還有血沫，一定要用開水沖洗幹凈;

2. 將焯過水的豬手放入鍋中，加入適量的開水，放入幾滴醋，直至豬手完全軟爛，這時可以加點鹽， 再煮上幾分鐘， 撈出;剩餘的湯汁可以作為高湯，煮菜、下面都可以;

3. 泡椒水的制作是將用花椒、紅辣椒等大料煮開，加入鹽等調味，完全放涼後加入泡椒及泡椒水，最後加入點白醋;

4. 將煮好的豬手直接放入攤涼的泡椒水中， 再加入適量的高度白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小時以上。