安康魚燉豆腐

安康魚又稱是一種深海魚，號稱海裡最醜的魚，長相極其醜陋皮膚粗糙，但卻有一個最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我們本地被稱為醜老婆子魚，是本地傢常魚之一。安康肉質特別細膩。安康魚燉豆腐，我們本地的特色漁傢菜。強烈推薦！你沒吃過的菜，口味獨特，味道特別鮮香，營養豐富，綠色健康，而且沒有腥味，絕對好吃！

主料:安康魚(適量)
輔料:

安康魚的真面目，嚇人吧~~

豆腐..

所有材料。

安康魚剁成大塊。

焯水~~一定要用涼水入鍋（這樣可以逼出血水，減少腥味）水裡加一點鹽、料酒。

鍋中加入適量油（比炒菜的用油量稍大）將花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。

加入半碗豆瓣醬炒（是吃米飯的小碗，不是大湯碗哈）。炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊。往鍋裡倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水（以能蓋過魚為準）燒開。加入適量的鹽和雞精，自己嘗一下湯的味道。

加料酒，加入焯好的安康魚塊。

然後是豆腐塊。

豆腐就均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，燉半小時。揭開。