果醬芝士

隨手即可做得的芝士蛋糕。

主料：奶油奶酪(5塊)，酸奶(150ML)，黃油(20克)，雞蛋(1個)，消化餅幹(6片)
　　輔料：綿白糖(30克)，玉米淀粉(20克)，藍莓果醬(適量)

原配方：奶油奶酪90克、全蛋半個、蛋黃半個、玉米淀粉20克、消化餅幹50克、黃油20克、酸奶油70克、鮮奶油75克、糖60克。在制作過程中雞蛋用瞭一個全蛋，糖的份量改為35克，沒有淡奶油、酸奶油因此用瞭150克酸奶，

黃油切小塊。

隔水融化。

餅幹裝到保鮮袋裡，可以裝兩層袋防止紮破。

用搟面杖壓成細粉末，越細口感超好。

將餅幹粉末與黃油拌均勻，

這裡用瞭一個巧克力盒子。

盒內鋪瞭一張錫紙以方便脫模，錫紙的亞光面朝向自己。

將步驟6放到模具裡，用小勺壓結實

然後放到冰箱冷藏。

奶油奶酪隔水軟化。

軟化到可以攪打開時加入白糖，然後不斷地攪打。

攪打到順滑沒有顆粒或者小塊塊時，加入酸奶，攪拌均勻。

再依次加入雞蛋、淀粉，每加一樣都要攪拌均勻後再加另一樣。

拌勻後的芝士糊看起來是有些稀的糊糊，挺細膩、無顆粒

將芝士糊過篩，倒入模具。

放入已經煮開的蒸鍋中，中大火蒸瞭15－20分鐘左右即熟。不需脫模，自然冷卻後，放冰箱冷藏數小時。

將蛋糕取出後，修平表面。

再抹一層果醬。

濃鬱奶香的芝士小蛋糕就可以開吃瞭。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長