方形披薩

第一次做披薩，絕對是處女作。出來的效果自己非常滿意~~~還是用電餅鐺做的、看著傢人吃的津津有味，特別是我傢小寶，邊吃邊贊嘆！媽媽做的披薩好好吃哦！！哈哈...過程中的小小麻煩變成瞭一種樂趣~~看著長長的菜譜流程是不是有點怕怕呢？其實很簡單，隻是我把每個細節都記錄下來罷瞭。還有裡面用的配料披薩醬都是自己親手調配的，想法很簡單，就是讓傢人吃的安心~~~

主料：中筋面粉(200克)，脆皮腸(4根)，番茄(1個)，洋蔥(半個)，彩椒(1半個)，火腿(1塊)，酵母(適量)
　　輔料：牛油(2塊)，黑椒粒(少許)，混合香草碎(少許)，芝士片(4片)，鹽(適量)

酵母用溫水發開靜置3-5分鐘。

用一個大碗盛起面粉，倒入酵母水用筷子攪拌成雪花狀。

再耐心用手揉成光滑的面團。

用大盆盛起，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵（夏天2-3個小時就可以發酵好瞭）

趁發面空檔處理以下食材：番茄去皮洗凈、洋蔥、彩椒、火腿腸、脆皮腸切好。

所有食材處理好放在一旁。（如圖）

配料：牛油、芝士片、混合香草粒、黑胡椒粒。

豬肉剁成末，開始做披薩醬~~~

鍋燒熱後放下牛油，保持中火。

倒下肉末爆炒片刻。

倒下洋蔥粒不停翻炒1分鐘左右

再倒下番茄粒保持大火翻炒，可以加3湯匙水分遮上鍋蓋燜煮出沙後，調入鹽、雞粉、黑胡椒粒、香草粒拌勻。

用碗盛起放在一旁。

原鍋燒熱，倒下彩椒煸炒軟盛起。

再倒下火腿、脆皮腸、培根煸炒一下。

全部食材處理好。

芝士片切絲。

培根切成小塊。

面團發脹至兩三倍大，取出面團。

幹凈的面板上撒點幹面粉，把面團再揉幾遍，揉擠出面團裡的小氣孔。

用搟面杖搟成和電餅鐺差不多大小的方型面塊，四邊稍稍卷起，。這一步可以省略，個人覺得有邊好看，放料時可以不外流。）用叉子在面皮上輕輕戳些小孔。

電餅鐺預熱好後有提示聲音。餅鐺內上下兩面抹點油。

把做好的披薩胚子放進電餅鐺，用湯匙舀起披薩醬均勻抹在上面。（如圖）

鋪上一層芝士條

再鋪上火腿、脆皮腸、培根片、接著均勻鋪上彩椒、最後再鋪一層芝士條。

預熱過程中鍋內有熱力瞭，餅胚放下時已經受熱，預設煎雞蛋功能剛剛好。遮上電餅鐺的蓋子上下兩層同時煎烤。如果你覺得沒有把握，其實在煎制過程中可以打開蓋子觀察一下，火候也好掌握。時間到打開蓋子，擠上一點番茄醬。哇！！食欲大增~~

放涼後取出整塊披薩，切成小塊，即可開動~

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

脆皮腸做法技巧

火腿腸應放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產品。

脆皮腸的作用

脆皮腸肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

脆皮腸食用禁忌

脆皮腸在制作過程中加入瞭不少防腐劑及保鮮劑，不宜長期過多食用，以造成營養不平衡。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

彩椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

彩椒的作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3.火腿貯存:

火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者；

凡浮腫、水腫、腹水者；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者。

牛油做法技巧

1.牛油的熔點高於人體的體溫，不宜被人體消化吸收，在烹調中使用很少;

2.可供制作糕品和烹飪時作酥化之用。

牛油的作用

牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，隻有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜於長期食用。牛脂味甘、性溫、有微毒；可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。

牛油食用禁忌

不宜多食