雞肉韭菜餃子

雞肉韭菜餃子的傢常做法中肉和菜的比例1：1即可，這樣口感非常好吃的，而且一點也不油膩，比豬更加美味。做餃子餡時先嘗一下咸淡，因為雞肉比較容易入味，太咸就不好吃瞭。

最近韭菜很便宜又嫩，用它代替瞭開始貴起來的高麗菜來包餃子。包餃子時先用皮包住內餡，然後雙手一捏也就包起來瞭。但以下是我常用的包水餃方式，雖然有些方法論，但是有時候慢慢包，心情也會沈淀下來。下餃子時，看看美美的形狀，心情也跟著好起來。

雞肉韭菜餃子的做法：

1、雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程序。

2、辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌。

3、餃子皮放在幹凈的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，面皮比較會黏合。

4、上下面皮提起，中間一捏。

5、右手將後面的面皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的面皮捏緊在一起。總共三褶，最後尾巴捏緊。

6、反過來，左手將後面的面皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的面皮捏緊在一起。也是三褶，最後尾巴也是要捏緊。

7、雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬瞭，收到密實袋中，放冷凍庫保存。

8、適合假日來做的預備食。

成品圖：

雞肉韭菜餃子怎麼做好吃：

1、韭菜和高麗菜比例可自行調整。肉和菜的比例，有時我是重量1:1。有時是體積1:1。請隨意。

2、餃子餡做好後可以嘗一下，不然憑感覺放調料我覺得不準，因為每個人的口味都是不一樣的。如果淡的話，可以繼續添加調料，咸瞭可以加一塊豆腐，老豆腐為好，水比較少，捏碎之後，瀝幹水拌進去，韭菜豆腐餃子也挺好吃。

我是非常愛吃韭菜的，一年四季都會吃的綠葉菜! 炒著好吃，做餃子也很好吃!今天放瞭些雞肉，做瞭這個一點也不油膩的雞肉韭菜餃子很適合夏天吃，放點辣椒油+醬油+醋真是美味!做瞭好多都被俺們兩個吃光啦!