五彩餛飩

寶寶最愛吃的早餐之一：營養美味的五彩餛飩

主料：豬肉(適量)，餛飩皮(適量)
輔料：紫菜(適量)，雞蛋(1個)，西紅柿(適量)，青菜(適量)，蔥(適量)

原料準備:剁碎好肉，放麻油，少量鹽醃入味；取1個雞蛋、適量西紅柿、紫菜、青菜、蔥和餛飩皮備用。

西紅柿、紫菜、青菜、蔥洗凈切好備用；雞蛋打散在碗裡。

平底鍋中放油加熱，倒入雞蛋液煎成餅。

煎好折成扇形，便於切條狀。

雞蛋餅切好，準備包餛飩。將肉餡放在餛飩皮上。

兩邊折疊，餛飩皮把肉餡包緊就行。

鍋中放少量油和鹽加熱。

倒入西紅柿翻炒，加高湯。

煮開加紫菜，雞蛋絲，青菜，湯開就盛出。

另外鍋中加冷水燒開，放餛飩煮。

煮開撈出，裝在湯碗裡，撒上蔥花，淋上麻油，這是寶寶的早餐。好香啊！

份量足的愛心早餐！

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

餛飩皮做法技巧

是將面粉加水攪拌制成散狀面團，然後通過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割制成雲吞皮將面粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕佈餳約20分鐘，備用。趕成方形，即可開始包。

餛飩皮的作用

提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

餛飩皮食用禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食。