幹煸蕓豆

主料：蕓豆(400克)
　　輔料：梅幹菜(50克)，蒜(1頭)，花椒(10粒)

材料：蕓豆400克，蒜1頭，花椒10粒。

材料2：梅幹菜50克。

梅幹菜提前半小時泡軟洗凈。

蕓豆掐頭去尾去筋線，洗幹凈。

洗凈的蕓豆瀝水用吸油紙洗去多餘的水分。

鍋中加入適量食用油，中溫下入整根蕓豆炸。

炸制蕓豆起皺熟透撈出。

炸好的蕓豆切成段。

大蒜、梅菜切碎。

鍋預熱加入少量油下入花椒炸香撈出不要，然後下入大蒜炒香。

下入梅幹菜翻炒均勻。

下入蕓豆段翻炒均勻即可。

成盤。

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象

梅幹菜做法技巧

梅幹菜有芥菜幹、油萊幹、白菜幹之別，多系居傢自制，使菜葉晾幹、堆黃，然後加鹽醃制，最後曬幹裝裝壇。

梅幹菜的作用

開胃下氣益血生津補虛勞

梅幹菜食用禁忌

有呼吸性疾病的人士謹慎食用。