椰蓉果醬酥餅

椰蓉是椰子的果肉加工成的，即黃色硬殼內除椰汁外白色的果肉部分，是天然的食品。椰蓉含有豐富的維生素、礦物質和微量元素，以及椰子果實裡絕大多數的蛋白質，是極好的氨基酸的來源。這道點心酥脆中既有椰蓉的香濃、又有果醬的酸甜，相搭得恰到好處，口感是十分的美味喲~~~

主料：低粉(200克)，糖粉(70克)，雞蛋（中）(1個)，玉米油(60克)，香草粉(1/8T)
　　輔料：椰蓉(85克)，雞蛋（中）(1個)，白糖(35克)，藍莓果醬(適量)

準備好餅底的原料。

準備好餡心的原料。

將全部的餅底原料混合均勻後，再用手輕輕搓捻成無幹粉的粗粒狀即可。（不要過度搓揉，以免影響口感）

直接裝入墊瞭油佈的模具中，鋪勻後再壓緊實即是餅底坯，蒙上保鮮膜入冰箱冷藏醒發1小時。

1小時後取出餅底坯，用叉子在上面叉上些小洞洞，以免餅底在烘烤中鼓起。提前預熱烤箱：170度中層15分鐘。

利用烘烤餅底的時間開始準備餡料：將雞蛋打散後，加入椰蓉、白糖攪拌均勻即可。

取出烤好的餅底，稍晾涼。

然後在上面均勻地抹上藍莓果醬。

最後將拌好的椰蓉鋪在上面，並輕輕的將其抹平。

再次送入烤箱：170度5分鐘烤至表面呈金黃色即可。（烘烤的時間和溫度僅供參考，請根據自傢烤箱的火力來調整）

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。