幹煎蒜香排骨
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這款餅適合早餐,也算比較快手,20分鐘肯定能搞定。個人認為蕎麥和蘿卜比較配,做餅,做面,這兩者都挺搭。
主料:蕎麥粉(適量),面粉(適量),蘿卜(適量),香菜(或香蔥)(適量)
蕎麥粉和面粉以3:1的比例混合,蘿卜擦絲(不要太細的絲,粗點有口感),香菜切碎。
蘿卜絲用一點點糖和適量鹽(鹽稍多點,這樣後來粉類中就不用加鹽瞭)醃幾分鐘後,倒掉多餘的水,加一點胡椒粉拌勻。
加入香菜拌勻。
倒入粉類混合物中。
加溫水拌成較厚較粘的糊。
平底鍋抹一層油,倒入面糊,用沾瞭水的鏟子抹平抹薄面糊(這個餅薄一點口感好)。
一面煎好後翻面再煎,並倒入一點油,煎至兩面金黃即可。
蕎麥粉做法技巧
1.蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味;
2.蕎麥去殼後可直接燒制蕎麥米飯,蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等,蕎麥還可作麥片和糖果的原料。
3.蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。
4.蕎麥粒可以用來煮粥。
5.蕎麥面忌黃魚、豬肝,蕎麥性寒,黃魚,易致消化不良。
6.蕎麥中所含蛋白質及其他過敏物質,可引起某些人的過敏反應,凡體質易過敏者當慎重或不食蕎麥。
蕎麥粉的作用
1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用;
2.蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗血栓的作用,也有利於降低血清膽固醇。
3.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;
4.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
6.蕎麥性平、味甘涼,歸胃、大腸經;有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。
蘿卜做法技巧
1、蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
2、蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
4、白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。
蘿卜的作用
1、增強機體免疫功能:
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2、幫助消化:
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收:
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
蘿卜食用禁忌
蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。