原味披薩

新鮮的意大利buffalo mozzarella 奶酪，配上酸甜多汁的番茄，不用復雜的配料和調味品就能做出意大利人鐘愛的地道披薩。Mozzarella是著名的意大利奶酪，其中又以Buffalo Mozzarella水牛芝士最為著名，後者是用Napoli所產的水牛奶制成的。Napoli(拿波裡)出產的水牛芝士之所以出名，是因為此地的水牛奶品質好，另一個以水牛奶聞名於世的地方是保加利亞。水牛芝士口味清淡，入口又滑又綿，不過它不容易保存，大約隻有10天保質期限。

主料：面粉(300克)，番茄櫻桃(適量)，buffalomozzarella新鮮奶酪(200克)，嫩菠菜babyspinach(適量)，buffalomozzarella新鮮奶酪(200克)，嫩菠菜babyspinach(適量)
輔料：酵母(3克)，啤酒(適量)

面粉中加入酵母、鹽和少量啤酒，用溫水活成光滑的面團，蓋上蓋在冰箱裡冷藏12小時進行冷發酵。

準備好所需配料，這款披薩要用意大利的新鮮奶酪 buffalo mozzarella，切片後也可用來拌沙拉或者意大利面，奶香濃鬱很好吃。番茄和嫩菠菜baby spinach洗幹凈後要充分控幹水分。

發酵好的面團揉勻，搟成方形的面片，在上面用叉子叉些小洞放在餅過度膨脹。烤盤上鋪錫紙，刷上薄薄一層油，放上披薩餅坯。

塗上披薩專用番茄醬，pizza sauce，不用太多。

鋪一層嫩菠菜葉。

擺上番茄片，我用瞭兩種番茄，帕洛瑪番茄和櫻桃番茄，有大有小口味不一。

接著放上切片的mozzarella新鮮奶酪，這種奶酪形同鵝蛋，光滑而潔白。

烤箱調至220度預熱5分鐘，放入披薩，烤制10到15分鐘，依據各傢烤箱功率調控時間。

烤好的披薩趁熱撒上海鹽和黑胡椒碎，淋上少許橄欖油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉，口感和味道絕對是不一樣的。

健康美味看得見，十分值得一試。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食