酸奶紫薯椰蓉面包

今天動手做瞭這個心連心的愛心面包。用酸奶做的中種面包面團，加瞭椰蓉也紫薯的餡，味道不錯，關鍵是愛心滿滿哦！ 用酸奶和面，加上中種的長時間低溫發酵，面團很柔軟而且很香。

主料：高筋粉(500g)，酸奶(320g)，糖(15g)，雞蛋(1個)，黃油(40g)，酵母粉(5g)，鹽(2g)
　　輔料：紫薯泥(150g)，椰蓉(30g)，黃油(50g)，糖(30g)

把酸奶270g、糖、雞蛋、酵母粉2克全部倒入面包桶內

加入400克面粉，開啟一遍和面程序，揉成面團

低溫發酵，現在天冷，我是放廚房發酵瞭15個小時，如果天熱可以放冰箱冷藏發酵

發酵好的面團撕成塊放回面包桶，加入黃油和剩餘的面粉及酸奶

把面團揉至擴展，以可以拉出薄膜為宜

然後用發酵檔讓面團發至2倍大小

、紫薯蒸熟後碾壓成泥，趁熱加入黃油，讓黃油融化

、紫薯蒸熟後碾壓成泥，趁熱加入黃油，讓黃油融化

揉搓成餡。

揉搓成餡。

包入紫薯餡

包嚴實後壓扁切八塊，中間相連

兩個相對往外翻

放入烤盤，保溫發酵至2倍大小。刷上蛋液，中間點一點芝麻。餡料隻夠7個面包，剩餘的做瞭普通面包

烤箱180度預熱3分鐘，烤12分鐘。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病