法式早餐片
来源:74U閱讀網
相信很多人都吃魷魚,我也不例外,最常見的就是鐵板魷魚,配上孜然和洋蔥,香味十足啊。對待魷魚還有個好待遇,就是烤瞭它,柔韌鮮美的口感,想不愛它都難啊!魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,營養價值很高,是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。功效:魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除瞭富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量,預防成人病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
主料:魷魚(適量),金針菇(適量),洋蔥(適量),青紅椒(適量)
輔料:
主料:魷魚、金針菇、洋蔥、青紅椒
配料:蜜汁烤肉醬、料酒、鹽、生抽、油、孜然粉、薑
魷魚洗凈,在魷魚背面打上花刀並抹料酒和鹽醃15分鐘;(斜30度劃開,註意底部不能劃破)。
將蜜汁烤肉醬、生抽、孜然粉調成醬汁(醬汁的口味根據個人喜好,喜歡辣的可以多加點辣椒粉)。
將片好的魷魚放入醬汁中醃最少半小時以上。
烤盤鋪錫紙,刷一層油,鋪上洋蔥絲和薑絲。
將醃好的魷魚鋪在烤盤上,將金針菇、青紅椒絲、洋蔥絲卷用魷魚卷起來。
卷好的魷魚用牙簽固定起來。
烤箱預熱220度,烤10分鐘後,取出再刷一層醬汁,繼續烤2分鐘左右即可。
◎魷魚烤制時很容易出水 所以往烤盤上鋪魷魚的時候不要帶入太多醃料魷魚做法技巧
制作指導:
1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌,做湯,還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子;
2. 魷魚仔分切小塊,更宜入味;
3. 清洗魷魚:魷魚體內含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將魷魚放在裝有水的盆中,在水中拉出內臟,再在水中挖掉魷魚的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水將內外洗凈即可。
4、魷魚幹先用清水浸泡3小時,撕去外皮後,放入調好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右,清水漂洗備用。
魷魚的作用
1.魷魚含有豐富的蛋白質,及人體所必須的氨基酸,大量的牛磺酸。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
3.防治貧血,魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
4.預防帶血綜合癥,降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。
5.預防糖尿病,促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的瞭。
魷魚食用禁忌
1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
2.魷魚中含有導致痛風的物質,所以註意不要過多食用,痛風患者更應少食。
金針菇做法技巧
金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用。
金針菇的作用
祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤
金針菇食用禁忌
金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛,金針菇與牛奶一起食用會消化不良。