油漬番茄

油漬番茄曾經在一傢西餐店的意面中吃到過，幹香彈牙，味道濃鬱，加在意面中比新鮮的小番茄好吃瞭N多倍。於是遍尋它的蹤跡，終於在一傢超市的進口食品區找到，價格不菲。春夏兩季正是小番茄（聖女果）上市的季節，在網上查瞭方子，準備自己來做。網絡上的方子很多，改造出瞭一個適合我傢傢情的方子，買瞭兩斤聖女果動起手來。做油漬番茄沒有太高的技術含量，唯一需要的就是耐心，因為烘幹小番茄是很需要時間的。做好油漬番茄，放置一個星期後，就可以食用瞭。打開蓋子聞瞭聞，真是香氣撲鼻，對得起我花那麼長時間來制作它。下一步我該考慮的是要用它來做點什麼瞭，想想就很期待哦。

主料：聖女果(1000克)，橄欖油(適量)，蒜(一瓣)，香葉(一片)，羅勒(適量)，百裡香(適量)，鹽(適量)

聖女果洗凈去蒂。

將聖女果切開成四瓣。（小一些的也可以切成兩半）

將切好的聖女果擺入烤盤。

捏一小撮鹽均勻地灑在聖女果上面。（鹽也可以省略，個人感覺加少許鹽能激發出聖女果的甜）

將烤盤放入烤箱，上下火100度將聖女果烘幹。

將聖女果烘幹成圖中果脯的狀態。(時間根據實際情況自行掌握,我放瞭兩盤一起烤耗時比較長）

將大蒜拍扁。

將香葉和大蒜放入容器中。

放入一層番茄幹。

加入適量香草。（香料不要添加太多，否則會蓋過番茄的味道）

倒入適量橄欖油，沒過番茄幹。

再放入一層番茄幹。

重復上述步驟，直到放入全部番茄幹後最後倒入沒過番茄的橄欖油。

蓋好蓋子，密封一周後即可食用。

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛

羅勒做法技巧

羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做萊，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。

羅勒的作用

活血祛瘀,養顏護膚,通血,調經