排骨燒冬瓜

排骨燒冬瓜是一道制作非常簡單的菜肴，同樣這也是一道非常適合夏季的菜肴。冬瓜於排骨的完美結合，讓這道菜肴少瞭一絲油膩，多瞭一絲清爽，而且冬瓜具有利尿消腫、清熱、止渴、解毒、減肥等作用。難打不是這夏季最好的營養美食嗎!

排骨燒冬瓜的做法：

1、排骨用清水浸泡1小時，再沖洗幹凈，冬瓜切塊。

2、冬瓜瀝幹水，加入鹽，糖，生抽，料酒，生粉醃制。

3、起鍋，燒熱，放油，下排骨，煎至兩面金黃焦香。

4、下薑蒜炒香。

5、此時加入老抽繼續炒至排骨完全上色。

6、加入開水和1湯匙花生醬，中火燒制，直到可以輕松紮透肉塊。

7、這時才把冬瓜放入鍋中一起燒。

8、直到冬瓜軟糯，大火收汁，即可出鍋。

成品圖：

排骨燒冬瓜小提示：

1、排骨用清水浸泡後，飽含水份，肉質更嫩，同時也泡去瞭血污，更幹凈哦。

2、冬瓜與排骨的成熟度不一樣，所以要先把排骨燒至熟透，再放入冬瓜，同時註意火候，冬瓜燒過瞭和未燒透都不好吃的哦。

3、花生醬起到提香與濃縮湯汁的作用，比掛芡要好很多的呢。

排骨的選購：

我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

排骨的功效與作用：

1、補充蛋白質和脂肪酸，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補鈣，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨適宜人群：

禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。

適宜人群：一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。

冬瓜的選購：

選購冬瓜時，應選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質緊密，種子已經成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。

冬瓜的功效與作用：

1、減肥降脂，冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。

2、護腎，調節免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。

3、清熱化痰，有清熱化痰，消腫利濕的作用。

4、防癌抗癌，防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質盡快排出體外。

5、潤膚美容，冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

冬瓜的適宜人群：

禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。