冷水牛肉

周末和老公一起逛超市，興匆匆地買瞭些牛肉回來，準備做道【土豆燒牛肉】~~結果，兩個健忘的老年人壓根兒就忘記買土豆瞭~~~適合做燒菜、燉菜的食材，也杳無蹤影~~~這不是要做【冷水牛肉】的節奏？話說【冷水牛肉】還是蠻有營養的，燉出來的牛肉軟糯可口，湯色清亮，滋味濃鬱~~~做法簡單，還好吃~~~~完全適合在冬天一點兒也不想動彈的懶人筒子們~~~

主料：牛肉(600g)
輔料：老薑(1塊)，大蒜(2瓣)，八角(2個)，桂皮(1段)，食鹽(適量)

牛肉洗凈，用清水浸泡半個小時，期間多換幾次水；

老薑洗凈，切片，大蒜剝去蒜衣洗凈；再備上八角、桂皮；

鍋裡加水，冷水放入牛肉汆水；

將汆水後的牛肉切成小塊；

將牛肉放入燉盅，薑片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入；

加夠足量的清水，選擇“肉類”，煲4個小時；

湯汁燒開後，用小勺將浮沫撇掉；

4個小時後，牛肉燉得比較軟糯時，可調入適量食鹽；

撒上蔥花，盛出食用即可。

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。